Vitouleto

El vitoulé es una albóndiga belga que se suele hacer con una combinación de carne de cerdo picada, ternera picada, pan, leche, huevos, chalotes y perejil. La mezcla de carne suele estar condimentada con sal, pimienta y nuez moscada, y luego se le da forma de bolas que se fríen en mantequilla derretida hasta que adquieren un bonito color y quedan crujientes por todos lados. Otra versión requiere hacer albóndigas ligeramente alargadas con una combinación de ternera picada o ternera y cerdo, yemas de huevo, pan empapado en leche, perejil, sal y pimienta. Para esa versión, las albóndigas deben rebozarse en pan rallado antes de freírlas en mantequilla dorada. Las albóndigas vitoulé suelen asociarse con la ciudad belga de Charleroi y a menudo se las confunde con otra albóndiga belga llamada boulet à La albóndiga liégeoise, que tiene su origen en la ciudad de Lieja y que suele estar compuesta por carne picada de cerdo y ternera, yemas de huevo, cebollas, nata, pan blanco y perejil. Aparte de los diferentes ingredientes, las albóndigas boulet suelen ser más grandes que las vitoulets y se suelen servir calientes, con salsa aparte. Las albóndigas vitoulets, por otro lado, se pueden disfrutar tanto calientes como frías, con o sin salsa, y suelen ir acompañadas de patatas y una ensalada fresca.