Vleis Zoer

El zoervleis es un auténtico manjar originario de la provincia de Limburgo. Aunque tradicionalmente se elabora con carne de caballo marinada en vinagre (de ahí el nombre de carne agria), hoy en día existen versiones modernas que utilizan carne de vacuno en su lugar. El guiso se enriquece además con hojas de laurel, clavo, granos de pimienta, appelstroop (jarabe de manzana) y trozos de pan de jengibre holandés conocido como ontbijtkoek. Debido a la formación de una salsa espesa durante el proceso de cocción, el zoervleis casi siempre se acompaña de patatas fritas, de forma similar a la popular poutine canadiense.