Katsu sando de wagyu

El sándwich de chuleta de wagyu es una especialidad japonesa que consiste en una gruesa, tierna y jugosa rebanada de carne de wagyu frita y rebozada. En Japón, este sándwich de carne se denomina wagyu katsu sando y puede incluir una selección de cortes de carne de wagyu rica en grasa y llena de sabor, como zabuton (un corte de paleta), filete de wagyu o el chateaubriand de carne de Kobe, muy apreciado y caro (una porción poco común del solomillo). La chuleta de res con costra de panko se coloca sobre una rebanada de pan blanco sin corteza (a veces pan de leche de Hokkaido o incluso pan de leche con miel) untado con mantequilla, ligeramente tostado y untado con una salsa de su elección, y se cubre con una segunda rebanada de pan tostado. Por lo general, se disfruta con un vaso de buena cerveza artesanal japonesa como acompañamiento. Otros acompañamientos opcionales incluyen patatas fritas con trufa, encurtidos o una ensalada fresca, junto con condimentos como salsa de pimiento rojo fermentado o salsa de soja y wasabi. La combinación de salsas que se utiliza para untar las rebanadas de pan varía de un chef a otro y puede incluir una mezcla de salsa de soja, vinagre y especias, puré de tomate mezclado con azúcar o una especie de salsa alioli de curry aderezada con mostaza y naranjas. Este sándwich japonés también se puede disfrutar en los EE. UU., en ciudades como Nueva York, Boston y San Diego.