Wu xi rou gu tou

El wu xi rou gu tou es un plato tradicional chino originario de Wuxi, en Jiangsu. El plato suele prepararse con una combinación de costillas de cerdo, jengibre, cebolletas, vino Shaoxing, anís estrellado, canela, salsa de soja, azúcar, sal, caldo y fécula de patata. Las costillas se cortan en cuadrados gruesos de carne que se salan, se enfrían, se cubren con agua fría, se hierven, se escurren, se enjuagan y se colocan en una olla de barro o una sartén con cebolletas, jengibre, vino, especias, salsa de soja, caldo y azúcar. El plato se cuece a fuego medio durante una hora, y luego se retiran el jengibre, las cebolletas y las especias y se deja reducir la salsa. Se añade fécula de patata a la salsa y luego se sirven las costillas con la salsa espesa.