Xerem de fiesta

El xerem de festa es un plato tradicional originario de Cabo Verde. El plato suele prepararse con una combinación de maíz molido grueso (xerem), grasa de cerdo, cebollas y carne de cerdo. El xerem se remoja en agua con grasa de cerdo y cebollas. Al día siguiente, la grasa de cerdo, las cebollas cortadas en rodajas y los cubos de carne de cerdo se colocan en una olla grande y se mezclan con el xerem. La mezcla se cubre con agua, se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento hasta que se absorba todo el líquido; luego, el plato está listo para disfrutar. El xerem de festa se prepara típicamente para bodas.