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La cabeza de pato es una especialidad local picante de la ciudad china de Wuhan, pero también es un aperitivo que se come habitualmente en toda China, sobre todo en Shanghái. El plato se prepara salteando una cabeza de pato con hierbas y especias. La cabeza de pato tiene un sabor crujiente como resultado del método de salteado y se afirma que es un alimento saludable; uno de los dueños de una tienda de cabezas de pato afirma que su consumo ayuda a la capacidad cerebral. Algunos dicen que el sabor del plato no es diferente al de comer una alita de pollo picante, mientras que otros, como Kellie Schmitt de la CNN, lo describen como una de las comidas más raras de Shanghái. Cuando se sirve la cabeza, hay que abrirla con los dedos para acceder a la tierna carne del interior.