Yakitori

El yakitori es un plato japonés que consiste en pinchar trozos de carne de pollo con un tipo particular de brocheta llamada kushi (que puede estar hecha de acero o bambú) y luego asarlos tradicionalmente sobre un fuego de carbón. Según el corte de pollo y el método de preparación, existen varios tipos de este plato. Un paso importante en la preparación del yakitori es el condimento, ya sea salado o salado-dulce, que se puede hacer durante o después de asar. El condimento salado es simplemente sal que a veces se puede combinar con pimienta, mientras que el condimento salado-dulce es en realidad salsa tare hecha de mirin, salsa de soja, sake y azúcar. Las versiones actuales del yakitori aparecieron por primera vez durante la Era Meiji en el siglo XIX, pero una vez que el pollo se volvió abundante en la década de 1950, la popularidad del pollo en brochetas se disparó y el plato se hizo popular entre las masas. En Japón, el yakitori se puede comprar en tiendas especializadas en yakitori llamadas yakitori-ya, pero también se suele servir en los gastropubs japoneses conocidos como izakaya. Como el pollo ensartado es tan fácil de preparar, además de que se puede llevar a cualquier parte, también es una comida callejera popular que se vende en los yatai, los pequeños puestos de comida japonesa. El plato está pensado para comerse solo con las manos, a menudo directamente del pincho, y se puede acompañar con una guarnición de verduras asadas, mientras que cada bocado se debe acompañar idealmente con una cerveza helada.