Yakizakana

Yakizakana es un término que designa todos los platos de pescado a la parrilla al estilo japonés, y el pescado siempre se sirve entero. Este sencillo plato se sirve para el desayuno, el almuerzo o la cena en Japón, y el pescado se puede dejar tal cual, salado o marinado, normalmente en salsa de soja o miso. Si se asa correctamente, la carne debe permanecer firme, pero húmeda, mientras que la piel debe estar crujiente. Los pescados más populares que se utilizan para el yakizakana son el jurel, el salmón, el bacalao y el pez aguja. El yakizakana se sirve como plato principal con un cuenco de arroz y un cuenco de sopa de miso como acompañamiento, y en el kaiseki ryori, una comida tradicional japonesa que se sirve en platos, el yakizakana se sirve como sexto plato.