Grünkohl

El término "grünkohl" (col rizada) hace referencia a una variedad de platos alemanes que tienen la col rizada como ingrediente principal. Esta verdura de hoja se utiliza mucho en las especialidades tradicionales de otoño e invierno del país y, por lo general, se blanquea en agua caliente antes de cocinarla con otros ingredientes. Se pueden utilizar hojas de col rizada tanto frescas como congeladas, aunque se cree que la col rizada congelada tiene un sabor algo más dulce que la fresca. Los platos de grünkohl suelen incluir algún tipo de carne y, a menudo, se disfrutan con patatas, albóndigas y cerveza u otras bebidas alcohólicas como acompañamiento. La col rizada es una verdura muy versátil y hay infinitas formas de cocinarla, como el grünkohl mit pinkel (col rizada con salchichas pinkel) y el grünkohl mit mettwurst (col rizada con salchichas de cerdo cruda picada), que son dos especialidades de col rizada alemanas muy populares. En Alemania, la col rizada se suele preparar en ocasiones festivas como Adventszeit (temporada de Adviento) y Weihnachten (Navidad). En los mercados navideños de toda Alemania se suelen servir numerosos platos con esta verdura.