Zarzuela de mariscos

La zarzuela de mariscos es un guiso tradicional catalán de mariscos. Aunque el plato es similar a la bullabesa de Marsella, es más rústico porque contiene almendras molidas y los sabores son más intensos debido a ingredientes como cerdo curado, pimientos y tomates. Sin embargo, la base de la zarzuela de mariscos son los mejillones, las almejas y los camarones, pero a algunas personas les gusta agregar vieiras y calamares también. Otros ingredientes incluyen azafrán, vino blanco, aceite de oliva, hojas de laurel, cebollas, ajo, romero y tomillo, con pimentón ahumado y perejil como guarnición. En España, la zarzuela de mariscos también se sirve comúnmente como tapa. El nombre zarzuela significa opereta o espectáculo de variedades, en referencia a la versatilidad del plato: cuanto más marisco agregue a la olla, mejor será su sabor.