Zec na istarski

El zec na istarski es un plato tradicional croata originario de Istria. El plato se prepara con una combinación de conejo, panceta, cebollas, ajo, perejil, zanahorias, tomates, harina, aceite, vino blanco, hojas de laurel, romero y mejorana. El conejo debe marinarse durante la noche. Luego se corta en cubos, se fríe en aceite, se sazona con sal y pimienta y se retira de la sartén una vez que se dore. La panceta, las cebollas, el ajo y el perejil se saltean en la misma sartén, se espolvorean con harina y se mezclan con tomates picados, hojas de laurel y romero. Una vez que la mezcla está hirviendo, la carne se agrega nuevamente a la sartén y se cocina a fuego lento hasta que todo esté tierno. Cerca del final de la cocción, se agrega vino blanco al plato y se cocina a fuego lento durante unos minutos más. Se recomienda servir este plato con ñoquis y una ensalada verde como acompañamiento.