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Los pichones asados, pichones criados en granjas y domesticados, son uno de los manjares únicos originarios de la región cantonesa china. Tradicionalmente, los pichones jóvenes de menos de cuatro semanas de edad se asan y se sirven enteros, incluida la cabeza y las patas. Para preparar la carne para asar, los pichones suelen marinarse o estofarse brevemente en agua caliente y dejarse secar. Antes o durante la cocción, el interior se condimenta con polvo de cinco especias y la piel del pichone se glasea con una mezcla de salsa de soja, vino de arroz, vinagre, jengibre, miel o azúcar y, ocasionalmente, salsa hoisin. Esta técnica proporciona el aspecto lacado, un color ámbar oscuro y una textura increíblemente crujiente de la piel. El polvo de cinco especias penetra en la carne desde el interior y la cubre de aromas fragantes. En la cultura china, los pichones asados suelen comerse en ocasiones especiales, como bodas y otras reuniones formales, pero también están disponibles en muchos restaurantes donde se sirven como un manjar especial. Fuera de China, se pueden encontrar pichones asados en los menús de algunos restaurantes chinos, acompañados de verduras y salsa de soja o hoisin.