Suf

El zuf es un plato tradicional italiano originario de la zona rural de Friuli. El plato suele prepararse con una combinación de calabaza, harina, maicena, agua, leche, hojas de salvia y sal. La calabaza y las hojas de salvia se cuecen en agua hirviendo con sal. Una vez cocidas, se machacan ambas con un tenedor y se mezclan con los dos tipos de harina mientras se remueve para evitar que se formen grumos. Se baja el fuego y la mezcla se cuece durante media hora aproximadamente. El plato se sirve caliente en cuencos individuales y suele ir acompañado de un cucharón pequeño de leche fría. Estas gachas de calabaza se suelen comer en el desayuno y se solían servir en invierno como una comida abundante para los agricultores y los trabajadores del campo. Si se desea, se puede añadir un poco de mantequilla al zuf para que quede más rico o azúcar para que quede más dulce.