Zupa de muscoli

La zuppa di muscoli es una sopa tradicional italiana de mejillones originaria de Liguria. La sopa se suele preparar con una combinación de mejillones, ajo, pasta de tomate, vino blanco seco, perejil, ajo, aceite de oliva y pan tostado. Los mejillones se cuecen en agua hasta que se abren. Se retiran de la olla, mientras que el líquido de cocción se reserva para más tarde. El ajo y el perejil se saltean en aceite de oliva y se mezclan con la pasta de tomate, el vino y los mejillones con un poco del líquido de cocción. La sopa se cuece a fuego lento durante unos minutos y luego se sirve normalmente sobre pan tostado en cuencos hondos.