Türkiye

Develi Pide es una variación legendaria del tradicional pide turco, originario del distrito de Develi en Kayseri. Es reconocido por su generoso relleno.

Pide de Develi

El gyros es uno de los platos callejeros griegos más populares, que consiste en carne como cerdo y pollo (en Grecia) o cordero y ternera (popular en otros países) cocinada en un asador vertical. La carne se corta en rodajas finas y luego se coloca generalmente en un pan de pita junto con salsas como tzatziki y verduras como tomates, cebollas, lechuga y pepinos. Gyros se deriva de la palabra griega gheereezo, que significa girar, en referencia al asador vertical que gira constantemente en el que se cocina la carne. Algunos creen que el gyros se originó durante la época de Alejandro Magno, cuando sus soldados ensartaban la carne en sus espadas y la cocinaban sobre el fuego. Otros afirman que el gyros se introdujo en Grecia en 1922, con los refugiados de Constantinopla y Esmirna. Muchos de los refugiados se convirtieron en comerciantes y abrieron sus tiendas con pequeños agujeros en la pared, donde se vendía gyros. Después de la Segunda Guerra Mundial, los gyros ganaron popularidad y se extendieron a Europa, Australia y Estados Unidos. Hoy en día, los gyros son conocidos como una de las variedades de comida callejera más populares en todo el mundo.

Giroscopios

La kelle paça çorbası es una sopa tradicional turca elaborada con vísceras como ingrediente principal. Se coloca la cabeza de oveja o de cabra en una olla con agua, cebollas y sal, y luego se cuece lentamente hasta que la carne se desprende de los huesos. A algunas personas les gusta añadir un roux de mantequilla y harina a la sopa, seguido de un huevo batido, ajo y jugo de limón. También se pueden incluir en la sopa cuello, lengua y sesos de cordero. Se recomienda servir la sopa con verduras y mucho pan crujiente como acompañamiento.

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