Adobong talong

L'adobong talong est un ragoût traditionnel originaire des Philippines. Ce type d'adobo est préparé à partir d'un mélange d'aubergines, d'ail, de vinaigre, de sauce soja, d'eau, de sel, de poivre, d'huile et de piments forts. L'aubergine est dorée dans l'huile et égouttée, puis mélangée à de l'ail sauté, des piments forts et une sauce légèrement réduite composée de vinaigre, d'eau et de sauce soja. Le ragoût est mijoté jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres et entièrement cuits. L'adobong talong est servi chaud, généralement avec du riz à côté.