Agrodolce

L'agrodolce est une sauce italienne traditionnelle caractérisée par sa saveur aigre-douce provenant d'un mélange de vinaigre et de sucre avec l'ajout de vin (et parfois d'oignons, de jus de fruits ou de chocolat). Le nom agrodolce est une combinaison de deux mots - agro, qui signifie aigre, et dolce, qui signifie doux. La version traditionnelle est une sauce fine qui ressemble à la gastrique française, bien que la version moderne puisse être épaisse et similaire à une relish. On pense que l'agrodolce a des origines siciliennes avec de fortes influences arabes. La sauce est généralement utilisée dans de nombreux plats de pâtes ou comme garniture pour les viandes grillées. Elle peut également être servie en accompagnement en trempette, surtout lorsqu'elle est associée à des fromages.