Ajapsandali

L'Ajapsandali est un ragoût géorgien populaire composé d'aubergines, de pommes de terre, de tomates, d'oignons, de poivrons et d'assaisonnements tels que des feuilles de laurier, de l'ail, de la coriandre, du poivre noir et du sel. Les légumes sont mijotés dans l'huile, mais seulement pendant une courte période afin qu'ils ne perdent pas leur couleur et leurs vitamines. Ce plat est souvent consommé en famille en Géorgie, et il est particulièrement populaire en été. Pour une variante intéressante, essayez de le servir froid avec de la feta émiettée et des morceaux de pain.