Alaska cuit au four

Ce classique intemporel se compose d'une base de génoise surmontée de crème glacée, le tout étant ensuite enrobé de meringue légèrement flambée ou dorée. Il existe de nombreuses histoires contradictoires concernant son origine, mais on pense que le prédécesseur de l'Alaska au four pourrait être l'omelette norvégienne - une invention française qui comprenait des couches de gâteau et de crème glacée recouvertes de meringue puis grillées. Aux États-Unis, il est admis que l'Alaska au four est apparu pour la première fois sous le nom d'Alaska Florida au restaurant Delmonico à New York au milieu des années 1850. Il s'agissait d'une invention du chef pâtissier Charles Ranhofer, et il se composait à l'origine de glace à la banane, de gâteau aux épices aux noix et de meringue. Quelles que soient ses origines, l'Alaska au four se décline aujourd'hui en de nombreuses versions classiques et contemporaines qui incluent également une meringue à base de rhum flambée avant d'être servie et qui porte généralement le nom de bombe Alaska.