Almogrote

L'almogrote est une sauce unique des îles Canaries, composée de fromage dur affiné, d'ail, d'huile d'olive et de poivrons. Elle est traditionnellement préparée à l'aide d'un mortier et d'un pilon en bois, mais elle peut également être préparée au mixeur. Une fois préparée, l'almogrote est généralement tartinée sur du pain grillé ou utilisée comme sauce. Il est recommandé de l'accompagner d'un verre de vin.