Aloo boda tarkari

Ce curry de style fidjien comprend généralement des pommes de terre, des aubergines et des pois à œil noir mijotés lentement dans une sauce épaisse et épicée. Le plat est assaisonné de cumin, de curcuma, de garam masala, de piments et de curry, et est généralement garni de coriandre fraîchement hachée. Principalement apprécié dans les foyers indo-fidjiens, ce curry copieux est généralement servi avec du pain roti en accompagnement.