Aloo mater

L'aloo matar est un plat traditionnel du nord de l'Inde composé de pommes de terre sautées (aloo) et de petits pois (matar) associés à de la sauce tomate et à de nombreuses épices telles que l'ail, le gingembre, la coriandre, l'oignon et le cumin. Il est généralement servi très chaud en accompagnement de roti, de puri ou de naan. Savoureux et légèrement épicé, ce plat d'hiver populaire a de nombreuses variantes, presque toutes les familles du Pendjab ayant leur propre recette.