Aloo rasé

L'aloo rasedar est un curry indien traditionnel originaire du nord du pays. Il est généralement préparé avec un mélange de tomates, de pommes de terre, de gingembre, de piments forts, d'amchur (poudre de mangue), de garam masala, de curcuma, de fenouil, de coriandre, de cumin, d'asafoetida, d'huile et de sel. Les ingrédients sont cuits dans un curry fin et épicé, et les pommes de terre sont légèrement écrasées pour le rendre plus crémeux et un peu plus épais. Une fois cuit, l'aloo rasedar est généralement servi avec du roti, du puri ou des parathas en accompagnement, tandis que le riz constitue un accompagnement parfait pour le curry. Cependant, il existe de nombreuses variantes car chaque maison a sa propre façon de le préparer.