Alouettes sans têtes

Les alouettes sans têtes sont un plat de viande traditionnel français. Il est composé d'une combinaison de fines tranches de bœuf, de tranches de prosciutto, de chapelure, d'ail, d'échalotes, de persil, de paprika, de carottes, de céleri, de poireaux, d'huile d'olive, de vin blanc, de beurre et de tomates. Les tranches de bœuf sont garnies de tranches de prosciutto et d'un mélange de chapelure, d'ail, d'échalotes, de paprika et de persil. Elles sont roulées et attachées avec de la ficelle de cuisine, puis dorées dans de l'huile d'olive. Les légumes sont sautés et les rouleaux sont remis dans la poêle, suivis du vin et des tomates. Le plat est mijoté pendant quelques heures jusqu'à ce que les rouleaux soient complètement cuits et que la sauce épaississe. Le nom alouettes sans têtes signifie alouettes sans tête, en référence à l'apparence visuelle du plat.