Amrood ki sabzi

L'amrood ki sabzi est un curry indien traditionnel originaire du Rajasthan. Le curry est généralement préparé avec un mélange de goyave, de sel, de sucre, de jus de citron vert, d'ail, de cumin, d'huile, de curcuma, de poudre de chili et de coriandre. La poudre de chili, le curcuma et la coriandre sont mélangés à de l'eau, tandis que les graines de cumin sont frites dans l'huile. La pâte d'ail et le mélange d'épices sont ajoutés à la poêle avec le sucre et le jus de citron vert. Les morceaux de goyave sont ajoutés vers la fin de la cuisson et les fruits doivent être uniformément enrobés d'épices. Une fois préparé, ce curry de goyave est servi encore chaud et il est généralement accompagné de pains plats indiens.