Strudel aux pommes

Pâtisserie traditionnelle à l'histoire riche et vivante, l'apfelstrudel (strudel aux pommes) est l'une des spécialités les plus populaires d'Autriche. Cette friandise sucrée se compose de fines couches de pâte fourrées d'une garniture aux pommes savoureuse. Son histoire commence avec l'invention du baklava, une pâte filo populaire dans les Balkans et au Moyen-Orient. Comme le baklava nécessite une pâte très fine, comme le strudel, la technique a probablement été perfectionnée par les Ottomans ou les Grecs. On pense que le strudel est arrivé en Hongrie en premier, puis en Autriche, en raison du fait que les Ottomans avaient des interactions constantes avec les Habsbourg. La plus ancienne recette connue de strudel remonte à 1696, tandis que d'autres variétés, comme la recette du strudel aux pommes, remontent aux années 1800. Certains prétendent que le plat a été inventé à Vienne pour l'empereur d'Autriche et le reste de la haute société. Selon la recette, la garniture peut également contenir des raisins secs, de la cannelle, du rhum et des noix telles que des amandes ou des noix. Il est recommandé de servir le strudel chaud, tout droit sorti du four, accompagné d'une boule de glace à la vanille, d'une cuillerée de crème fouettée ou d'une sauce à la vanille.