Aratikaya kura

L'aratikaya kura ou artikai kura est un curry sec traditionnel indien originaire du Tamil Nadu. Ce curry sec est généralement composé d'un mélange de bananes vertes, de noix de coco, de curcuma, de farine de pois chiche, d'huile ou de ghee, de clous de girofle, d'ail, d'oignons, de piments et de sel. Les bananes sont cuites avec leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis refroidies, pelées et coupées en morceaux. La noix de coco râpée est mélangée avec du curcuma, du sel et de la farine de pois chiches. Les clous de girofle et la pâte d'ail sont sautés dans du ghee ou de l'huile, avec les oignons et les piments forts. Les morceaux de banane et le mélange de noix de coco sont ajoutés vers la fin de la cuisson et frits peu de temps avant que le plat ne soit servi. Il est recommandé de servir l'aratikaya kura avec du riz cuit à la vapeur ou des pains plats indiens.