Arepa

L'arepa est un pain de maïs très polyvalent, fabriqué à partir de pâte de maïs moulue ou de farine de maïs précuite. Il est couramment consommé au Venezuela, en Colombie, au Panama, à Porto Rico et en République dominicaine. Au Venezuela, l'arepa est consommée à tout moment de la journée, dans tout le pays et dans tous les groupes socio-économiques. Les disques dorés à la croûte croustillante et dorée sont généralement farcis d'une variété d'ingrédients, et les combinaisons sont apparemment infinies, des haricots, du fromage et de l'avocat au bœuf râpé et aux oignons. Pour un petit-déjeuner vénézuélien, les arepas sont traditionnellement accompagnés d'une tasse de café fort et d'un chocolat chaud. Comme ils ne sont pas fourrés de quoi que ce soit au petit-déjeuner, on les appelle communément la viuda (veuve). Le nom arepa vient du mot erepa, qui est le mot indigène pour ce pain de maïs, car on pense que ses origines proviennent des tribus indigènes du Venezuela, telles que les Timoto-Cuicas, les Arawak, les Carib et les Karina. Aujourd'hui, les arepas sont généralement servies dans des restaurants traditionnels appelés areperas.