Aaseedah

L'aseeda ou asida est une pâte moelleuse composée de farine de blé ou de sorgho, d'eau, de yaourt, de sel et d'huile de tournesol, qui est ensuite servie avec divers accompagnements, comme du miel, du beurre, des dattes ou même une version salée avec un ragoût de viande, selon les préférences régionales. Le plat est traditionnellement consommé sans aucun ustensile. En utilisant seulement les doigts, l'aseeda est mangé dans un bol et partagé en commun. Lors de la préparation du plat, il faut être prudent et le remuer continuellement, afin qu'il ne développe pas de grumeaux. L'une des premières recettes de ce plat a été écrite au 13e siècle, et aujourd'hui l'aseeda est consommé soit au petit-déjeuner, au dîner ou lors des cérémonies festives traditionnelles telles que l'aqiqah, célébrée en coupant les cheveux d'un bébé sept jours après sa naissance.