Aviateur

L'avial est un plat indien originaire de la région du Kerala, bien qu'il soit également populaire au Tamil Nadu et à Udupi. Son nom signifie « être cuit » et le plat se compose d'un mélange de légumes, de noix de coco et de feuilles de curry. L'avial fait partie intégrante du festin végétarien indien appelé Sadhya. La clé pour préparer un bon avial est de prêter attention aux légumes, qui doivent avoir des couleurs contrastées, comme le melon d'hiver, les carottes et les haricots. Il existe de nombreuses théories et histoires sur l'origine de l'avial. L'une dit qu'un roi n'aimait pas voir quoi que ce soit gaspillé, alors il a ordonné à son chef de préparer un plat à partir des restes de légumes, et l'avial est né en conséquence. Une autre dit que le plat a été inventé par Bhima, un guerrier qui s'est déguisé en cuisinier pendant son exil, alors il a coupé des légumes en tranches, les a fait bouillir, a ajouté de la noix de coco et le plat est devenu très populaire. Quelles que soient ses origines, l'avial reste un aliment de base coloré et savoureux de la cuisine du sud de l'Inde.