Baba de chameau

Le baba de camelo est une sorte de mousse au caramel originaire du Portugal. Il est préparé avec du lait concentré sucré qui est généralement cuit jusqu'à ce qu'il se transforme en dulce de leche épais et caramélisé. Dans certaines variantes, le lait concentré n'est pas cuit ou peut être remplacé par du dulce de leche en conserve. Les jaunes d'œufs et les blancs d'œufs battus sont ensuite incorporés au lait réfrigéré, créant ainsi un dessert crémeux à la texture légère. Le baba de camelo peut être servi en portions individuelles plus petites ou dans un grand bol. Il est généralement garni d'amandes effilées ou moulues et doit être dégusté bien frais. Le nom évocateur de baba de camelo, qui signifie bave de chameau, lui a probablement été donné en raison de la couleur brun clair du dessert.