Bacallà à la mer

Le bacallà a la llauna est un plat de poisson traditionnel espagnol originaire de Barcelone et datant du XIXe siècle. Le plat est préparé avec un mélange de morue salée, de farine, d'ail, de paprika ou de pimentón, de persil et d'huile d'olive. La morue salée est dessalée, égouttée, séchée, puis les filets sont enrobés de farine et frits dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés et ne se défassent pas. L'ail est sauté dans l'huile, et le paprika ou le pimentón est ensuite frit dans la même huile. Les deux sont versés sur le poisson et le plat est placé dans une llauna - une poêle rectangulaire aux bords bas et droits (alternativement, utilisez un plat à rôtir ou une plaque à pâtisserie à rebords). Le plat est cuit au four pendant quelques minutes puis servi immédiatement avec du persil haché et la sauce à l'ail versée dessus.