Batuda

Le batuda ou primorski lonac est un plat traditionnel croate originaire de la région de Kvarner et de Primorje. Ce ragoût tout-en-un était autrefois un aliment de base de la classe ouvrière et il est généralement préparé avec un mélange d'orge, de maïs, de haricots rouges, de pommes de terre, de carottes, de purée de tomates, de sel, de poivre noir, de persil et de divers produits de charcuterie tels que le pešt (bacon, ail et persil), les côtes de porc ou la poitrine de porc. Les haricots, l'orge, le maïs, les carottes, les côtes de porc, les pommes de terre et le persil sont cuits, puis mélangés à la purée de tomates et au pešt. Lorsque la viande est presque cuite, elle est retirée de la marmite, coupée en petits morceaux, puis remise dans la marmite et cuite pendant une heure supplémentaire. Une fois cuite, la batuda doit avoir une consistance qui n'est ni fine ni épaisse. Il est recommandé de servir ce plat d'hiver réconfortant avec des tranches de pain maison à côté. Le Batuda est particulièrement populaire à Crikvenica.