Bébé Ginataang

Le Ginataang baboy est un ragoût crémeux philippin à base de porc cuit dans du lait de coco. Son nom vient des mots « ginataang », qui fait référence à divers plats philippins préparés avec du lait de coco, et « baboy », qui signifie porc. Le Ginataang baboy est similaire à un autre plat local populaire, le Bicol Express, mais beaucoup plus doux et crémeux. Il est généralement préparé avec des morceaux de poitrine de porc coupés en cubes, mijotés dans une base riche de gingembre et de sauce de poisson, ce qui donne au plat un peu de piquant et supprime l'odeur de porc. Lorsque la viande est cuite, du lait de coco et de la crème de coco sont ajoutés pour lui donner une onctuosité particulière. Le ragoût est mijoté jusqu'à l'épaisseur désirée et servi sur du riz.