Bœuf sur Weck

Après les ailes de poulet, le bœuf sur weck est le plat le plus populaire à Buffalo, dans l'État de New York. Il se compose de trois éléments de base : la viande, le pain et le raifort. Le sandwich doit son nom au petit pain kummelweck, ou « weck » en abrégé, qui doit être saupoudré d'une bonne dose de graines de carvi et de gros sel afin que le bœuf à l'intérieur soit le moins assaisonné possible. Le bœuf doit être succulent, finement tranché et légèrement rosé au milieu, tandis que le raifort doit être fraîchement râpé pour une expérience optimale. Le bœuf sur weck est servi dans presque tous les bars ou tavernes de Buffalo, et son histoire a commencé en 1901 lorsqu'un homme nommé Joe Gohn a transformé sa maison en hôtel et taverne et a décidé qu'un sandwich au rôti de bœuf serait idéal pour rassasier l'appétit de ses locataires affamés. Le boulanger de Joe était un Allemand qui a suggéré d'ajouter des graines de carvi et du sel sur les petits pains, comme ils le faisaient en Allemagne. Le bœuf sur weck a été un succès et, en raison du carvi et du sel, les consommateurs avaient plus soif que d'habitude, ce qui a fait grimper les ventes de bière dans la taverne, ce qui, selon certains, était le but recherché par le sandwich. Accompagné de cornichons à l'aneth ou de frites, le bœuf sur weck ne se trouve que dans la partie ouest de New York, où des centaines de clients affamés se régalent de ce délice juteux et salissant, peut-être inspiré par le dicton local : « Si vous n'avez pas fait de gâchis, vous n'avez pas apprécié ».