Chaudrée de poisson des Bermudes

La chaudrée de poisson des Bermudes est le plat national des Bermudes. Ses principaux ingrédients sont les filets de poisson, le bouillon de poisson et la purée de tomates, tandis que les autres ingrédients peuvent varier et comprennent généralement des légumes (pommes de terre, oignons, céleri, poivrons verts, carottes), des herbes et des épices telles que le thym, les feuilles de laurier, les grains de poivre et les clous de girofle. Traditionnellement, la chaudrée est assaisonnée de rhum brun et d'une sauce piquante aux piments de Xérès locaux. Contrairement aux chaudrées à base de lait ou de crème, celle-ci n'est pas si épaisse et a une consistance beaucoup plus légère et bouillonnante. On pense que le plat a été préparé pour la première fois par les colons du XVIIe siècle qui le préparaient dans des chaudrons placés au-dessus de feux de joie sur les plages de Saint-Georges.