Beshbarmak

Le beshbarmak est probablement le plat le plus populaire du Kazakhstan. Le nom du plat peut être traduit par « cinq doigts », en référence aux tribus nomades qui vivaient en Asie centrale et qui mangeaient le plat avec leurs mains. Du cheval, du mouton, du bœuf ou une combinaison de ces trois types de viande cuits sont servis avec des carrés de pâtes fines préparés de manière traditionnelle. Le plat est ensuite associé à une sauce savoureuse à base de bouillon de viande, d'oignons, de sel et de poivre, et le repas fini est généralement accompagné d'un bol de bouillon de viande. De nos jours, il existe de nombreuses versions du beshbarmak, et l'événement de la consommation du plat est souvent ritualisé - différentes parties de viande sont servies aux personnes en fonction de leur sexe, de leur rang et de leur âge dans la structure sociale.