Bhindi kadhi

Le bhindi kadhi est un plat traditionnel indien originaire du nord de l'Inde. Au Rajasthan, le plat est préparé avec un mélange de gombo, de yaourt, de farine de pois chiche, d'huile végétale, de graines de moutarde, de feuilles de curry, de gingembre, d'ail, de piments forts, de curcuma, d'oignons, de jus de citron, d'asafoetida, de poudre de piment rouge et de sel. Les graines de moutarde sont frites dans l'huile et mélangées avec des feuilles de curry, du gingembre, de l'ail et des piments forts. Après un certain temps, les piments forts sont retirés et le curcuma et les oignons sont ajoutés à la poêle. Un mélange de yaourt et de farine de pois chiche est incorporé au masala et cuit à feu doux. Le gombo, le curcuma, la poudre de piment rouge et le sel sont arrosés de jus de citron et sautés jusqu'à ce que le gombo soit tendre. Il est ensuite mélangé à la sauce au yaourt, saupoudré d'asafoetida, garni de feuilles de curry et le plat est prêt à être dégusté.