Bife koygua

Le bife koygua est un ragoût traditionnel paraguayen dans lequel des steaks de bœuf sont recouverts d'oignons et de tomates. Les steaks sont généralement écrasés, puis frits avec des oignons et garnis de tranches de tomates. Vers la fin de la cuisson, la viande est garnie d'un ou deux œufs, garnie de persil haché, puis servie, généralement avec du mandioca à côté. Le nom du plat est dérivé des mots bife, faisant référence aux steaks de bœuf, et koygua, qui signifie caché ou timide, faisant référence à la méthode de préparation où la viande est cachée derrière des couches d'oignons et de tomates.