Bigilla

La bigilla est une sauce à base de fèves originaire de Malte. Elle est généralement consommée en en-cas ou en tartinade, servie avec des crackers maltais appelés galletti ou du pain au levain grillé. Les haricots secs tic trempés et bouillis (ful ta) Girba sont écrasés avec de l'ail, du persil et de l'huile d'olive pour obtenir une pâte assaisonnée de sel et de poivre, qui peut éventuellement être aromatisée avec du piment, du jus de citron et diverses herbes.