Blanquette de veau

Souvent considérée comme une institution de la cuisine française et la mère de tous les plats français, c'est le repas maison par excellence - traditionnel et bourgeois, mais simple et savoureux. La blanquette de veau est un ragoût de veau (souvent avec des champignons et des oignons) dans lequel ni le veau ni le beurre ne sont dorés pendant la cuisson. Les ingrédients sont cuits en blanquette, ce qui signifie qu'ils sont mijotés dans un bouillon blanc ou de l'eau avec divers assaisonnements, ce qui donne une sauce blanche décadente et crémeuse. La première recette de blanquette de veau provient de l'édition de 1739 des Dons de Comus, dans laquelle l'auteur fait référence à sa longue tradition. Le plat est généralement servi avec du riz, mais les carottes, les poireaux et les concombres constituent également d'excellents accompagnements pour ce joyau de la cuisine française.