Bois

Au Japon, le kayu ou okyu est l'équivalent de la soupe au poulet en cas de maladie, un remède courant contre le rhume et la fièvre. C'est un plat simple composé de riz tendre et d'eau, facile à digérer. Le riz est souvent cuit dans du bouillon dashi ou du miso afin de rehausser les saveurs du porridge. En raison de ses saveurs douces et légères, le kayu est parfois consommé au petit-déjeuner, et certains restaurants d'hôtels le servent même dans le cadre des buffets du petit-déjeuner. Comme le rapport eau/riz dans le plat est beaucoup plus élevé, il est souvent utilisé comme aliment de régime amaigrissant.