Gâteau des anges

Ce divin gâteau éponge est de loin l'un des desserts américains les plus sucrés et les plus légers. Le gâteau est levé avec des blancs d'œufs et de la levure chimique, ne contenant ni jaunes ni beurre, ce qui donne une éponge flottante avec une texture semblable à un nuage. On pense que le gâteau des anges a été créé dans les années 1800 par un boulanger de Saint-Louis, mais après l'invention des batteurs à œufs rotatifs à manivelle en 1865, ce dessert à forte intensité de fouet est devenu populaire dans tout le pays. Aujourd'hui encore, le gâteau des anges est un aliment de base des repas-partage et des ventes de pâtisseries, en plus d'être le favori traditionnel des Afro-Américains pour les festins après les funérailles. Le gâteau est généralement parfumé à la vanille et accompagné d'une sauce aux fruits, généralement à base de fraises ou de myrtilles, mais il peut également être garni d'un glaçage léger à base d'agrumes.