Bonchi kora

Le bonchi kora est un plat traditionnel originaire des îles d'Aruba, de Curaçao et de Bonaire. La soupe se compose de haricots rouges, de corned-beef, de queue de porc, d'oignons, de muscade, de beurre, d'ail et de sucre. La viande est placée dans l'eau toute la nuit afin d'en retirer une partie du sel. Le lendemain matin, la viande est bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Les haricots et l'ail sont bouillis et mélangés aux oignons, à la muscade et à la viande, puis mijotés avec du beurre et du sucre jusqu'à ce que tout soit tendre et complètement cuit. Une fois cuit, le bonchi kora est traditionnellement servi avec du pain, du riz ou du funchi (polenta locale). Le plat est traditionnellement cuisiné le lundi afin que les restes puissent être dégustés tout au long de la semaine.