Butifarra

Le butifarra est le sandwich péruvien incontournable qui se composait à l'origine d'un pain blanc croustillant (pan frances, michetta ou ciabbata) rempli de jamón del país (jambon poivré infusé à l'ail), de salsa criolla, de laitue et de piments aji. Au fil du temps, certains ingrédients ont été ajoutés, tandis que d'autres ont été supprimés. Le jamón del pais est l'ingrédient clé de ce sandwich, composé de longe de porc bouillie, d'ail, d'huile, de piment ají et de poivrons rouges. On pense que le butifarra a été vendu pour la première fois lors des corridas au début de la République de Lima. Aujourd'hui, le sandwich est un aliment de base lors des fêtes d'anniversaire et il est souvent servi dans le cadre d'un petit-déjeuner péruvien typique. On le trouve également dans les sangucherías, les sandwicheries péruviennes.