Bubur ayam

Le bubur ayam est la version indonésienne du congee au poulet, une bouillie de riz épaisse garnie de poulet râpé et de divers condiments savoureux. Cet aliment de base du petit-déjeuner est probablement originaire de la bouillie de riz chinoise, mais il utilise des ingrédients et des garnitures disponibles dans la région pour créer un plat indonésien authentique. Le processus commence par faire bouillir du poulet (généralement plus foncé, sur les morceaux d'os), et le même bouillon est généralement utilisé pour cuire le riz jusqu'à ce qu'il devienne dense. Outre la bouillie de riz et le poulet râpé, le bubur ayam peut utiliser une myriade d'autres ingrédients. Il est généralement garni d'oignons verts tranchés, d'échalotes frites croustillantes, de coriandre hachée, d'arachides concassées, de beignets frits et d'œufs durs tranchés. Avant d'être servi, le bubur ayam est généralement généreusement arrosé de sauce soja, d'huile de sésame ou de sauce de poisson. Contrairement à d'autres plats traditionnels indonésiens, ce porridge au poulet n'est pas trop épicé, mais la sauce sambal ardente peut être servie à côté, si vous le souhaitez. Le bubur ayam est l'une des variétés de nourriture de rue les plus courantes en Indonésie. Chaque matin, de nombreux vendeurs de rue peuvent être vus vendant cette bouillie réconfortante comme plat de petit-déjeuner nutritif.