Harengs

Le hareng est un plat traditionnel du petit-déjeuner britannique composé d'un hareng entier coupé en deux, éviscéré, assaisonné de sel et fumé à froid sur des copeaux de bois. Ce long processus donne un plat extrêmement savoureux et très nutritif qui a été créé en 1843 par John Woodger, un transformateur de poisson. Le sel utilisé dans le plat empêche le poisson de se gâter, tandis que la fumée le fait rétrécir et comprime les saveurs. Traditionnellement, les harengs sont mangés sur du pain grillé avec du beurre au petit-déjeuner, mais le poisson peut également être ajouté aux sauces, aux quiches et aux omelettes. Si l'odeur est trop piquante, il est recommandé de faire griller le poisson pour le rendre plus appétissant. Les harengs sont si populaires que ce plat savoureux et huileux était même présent sur les tables victoriennes et édouardiennes, ainsi que sur le menu du petit-déjeuner de l'hôtel Savoy depuis 1889. Aujourd'hui, la plupart des fabricants de harengs se trouvent sur l'île de Man, où les familles de salaisonniers font partie de l'industrie depuis le 19e siècle.