Cacatoès

La kakavia est une soupe traditionnelle des pêcheurs grecs. Dans sa forme originale, c'était un plat humble, généralement préparé avec de petits poissons qui restaient de la pêche du jour. Les ingrédients supplémentaires comprenaient tout ce qui était sous la main, généralement des oignons, des pommes de terre, de l'huile d'olive et des assaisonnements. On dit que les pêcheurs avaient également l'habitude d'ajouter une petite quantité d'eau de mer à la soupe. Le nom du plat vient de kakavi, la marmite dans laquelle il était traditionnellement cuit. Les interprétations modernes du plat n'utilisent pas nécessairement les variétés de poissons les plus petites et les moins chères comme c'était le cas au début, mais les recettes sont toujours polyvalentes et peuvent même inclure des coquillages, des crustacés, différentes herbes et des légumes tels que des tomates, des carottes ou du céleri. Le poisson de la kakavia doit toujours être cuit entier et la soupe est généralement servie avec du citron à côté. Une version légèrement différente qui utilise traditionnellement plus de légumes est connue sous le nom de psarosoupa.