Caparrones

Les caparrones sont un plat traditionnel espagnol originaire de La Rioja. Ce ragoût copieux est composé de caparrón (haricot rouge), de côtes de porc, de bacon, de chorizo, de pied, d'oreille et de queue de porc. Les haricots sont trempés dans l'eau, égouttés, puis cuits avec d'autres ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Avant de servir, la viande est retirée et placée dans une cocotte avec des légumes frits. Les haricots sont mangés en premier, suivis de la viande et des légumes.