Caracóis à Algarve

Ce plat portugais savoureux se compose d'escargots soigneusement nettoyés et mijotés dans un simple mélange d'eau et de bâtonnets d'origan. Différentes variantes peuvent également inclure d'autres types d'herbes, de tomates ou de piments. Comme son nom l'indique, ce plat est associé à l'Algarve, où les escargots sont traditionnellement récoltés d'avril à juin. Les caracóis sont toujours servis dans leur coquille et le plat entier est généralement accompagné de pain de campagne.